In questo filmato impariamo le diverse fasi della produzione del formaggio all'interno del Caseificio Valposchiavo a San Carlo. Si parte dalla consegna del latte da parte dei contadini e si prosegue passo dopo passo vedendo il controllo delle temperature del latte, il riempimento delle caldaie, la fase della cagliata, il taglio della cagliata, la creazione delle forme negli stampi, la fase d'asciugatura e di salatura fino al riposo del formaggio nelle celle di stagionatura. In questo viaggio del piacere scopriremo alcuni trucchi del mastro casaro Tony (Antonio Giacomelli) che riesce a dare ai formaggi dell'azienda Bio valposchiavina quel tocco tutto speciale apprezzato sia in Valposchiavo che in Svizzera interna. Ad aiutarlo sul lavoro Arlindo Almeida.

L'articolo multimediale è corredato dalle fotografie di Nadia Garbellini Tuena.